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菌群相关知识 > 天天吃水煮菜没瘦的人，看见她的食谱可能要哭了…
大家好，我是九姑娘~
不卖关子了，标题中的“她”，就是米兰达·可儿。
她在分享自己保持身材的秘诀时，特意提到自己每天都会吃4勺椰子油。
椰子油这两年是继牛油果、蓝莓、藜麦后，超级食物系列的新成员，据说内服能减肥降脂，外敷能美容护发，堪称万能食物。
刚好留言区有小伙伴问我：
那么我们今天就来说说椰子油~
超级食物椰子油是？
椰子油是从椰子的果肉中提炼出来的油脂，可食用的椰子油主要分为冷榨椰子油和精炼椰子油。
冷榨椰子油是从新鲜的椰子果肉里榨取，而精炼椰子油的原料是从干燥的椰子肉中榨取；
冷榨椰子油属于低温榨取，保留了椰肉中的淡淡椰香，而精炼椰子油是高温榨取，而且多了提纯、漂白和脱臭等工艺。
现在比较流行的是冷榨椰子油。
椰子油能减肥？
目前关于椰子油减肥的说法，大多有这几种：
1
椰子油能提高新陈代谢？
2003年，康奈尔大学医学院营养医学副教授Marie教授发表了两篇文章，指出超重的人（无论男女）摄入中链甘油三酯可以比摄入长链甘油三酯餐后燃烧更多的卡路里。
她的研究发现，我们吃中链甘油三酯是有可能通过增加身体新陈代谢的速度来帮助减脂的。而椰子油中含有中链甘油三酯的比例较远高于其他油脂类。
但问题是：科学家研究中用的油和我们吃的椰子油是不一样的。
科学家用的是含有100％中链甘油三酯的“设计油”完成的，这种实验定制版油和普通的油在浓度上差别很大。椰子油里中链甘油三酯的比例仅仅是13％至15％。
想通过椰子油达到实验的效果，你要喝下非常多的椰子油可能才行。
2
椰子油能减少腹部脂肪？
在一项对40名腹部肥胖的女性进行的研究中显示，相对于大豆油，椰子油缩减了这些女性的腰围，同时改善了其他几项健康指标。
但九去翻了一下文献，发现这个研究过程还有一个设计：所有受试者遵循均衡的低卡路里饮食，每天步行50分钟。
而实验结论的用词也很严谨：似乎能够减少腹部脂肪。
3
椰子油能抑制食欲？
有研究发现，摄入中链和长链脂肪酸后，中链脂肪酸组的摄入量明显少于长链脂肪酸组，热量每天少了256卡。
还有研究发现，早上摄入中链脂肪酸后，中午的进食量明显减少。
但2017年发表的一项研究也表明，对于想要减肥的女性来说，椰子油和橄榄油在加快新陈代谢的水平不相上下，甚至在抑制食欲这方面的能力上来说，椰子油还不如橄榄油。
目前还没有足够的证据可以证明，椰子油在帮助减肥方面到底有多大作用，又或者是完全没有用。
椰子油可以确定的是…
既然结论还没有明确，那么我们就看一下有哪些是可以明确的：
1
椰子油本质是油脂
椰子油被包装的再健康，也改不了它是白花花的油脂的本质。
事实上，椰子油80%以上的成分为饱和脂肪，是猪油的两倍，美国心脏协会2017年曾警告椰子油可能导致体内胆固醇积聚，增加心脏病，中风的风险，不建议使用。
即使有研究显示椰子油内含有的饱和脂肪成分月桂酸对血脂有益，但目前没有证据表明椰子油能达到传说中的功效，更没有明确证据表明可以减肥。
2
椰子油的热量很高
100g椰子油的热量高达862大卡。
假如你想模仿米兰达可儿这样每天吃4勺椰子油，那么在吃之前一定要知道：
4勺大概能吃进500大卡，一名成年女性每日所需热量不过2000卡左右，吃下4勺椰子油，留给你的热量份额可就不多了。
所以绝对不要把椰子油当成加餐。
可以参考下可儿的做法，把它变成每日必需的脂肪的一部分，融进你的三餐里面：
早餐：自制奶昔+小甜品
午餐：沙拉
晚餐：继续沙拉
假如只学到她每天4勺椰子油，看不到她的运动和饮食，恕我直言，你只能变成米兰达·可怜。
九觉得，椰子油作为脂肪大家庭的成员，用来炒菜挺好的，特别是高温煎炒，用椰子油会更加健康一些。但这也不代表其他油脂不优秀，和其他脂肪轮着来吃，会更好。
但想着不运动不控制饮食，单靠椰子油就能躺瘦，还是别做梦了，早点醒吧！
-end-
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