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2019 / 01 / 04
我国北方以大葱为主，南方多产小葱。每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料；多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
如果，你只当葱是调味品，那么，你对葱的力量一无所知……
葱是药食两用运用最广的食材，全身都是宝，葱白、葱叶、葱须价值各有侧重，可谓一根大葱三味药。
一. 葱白：缓解风寒感冒
葱性温味辛，有通阳的作用，可帮助体内阳气的运行，能用来驱寒、补阳，对因着凉而引起的风寒感冒有一定的缓解功效。而葱白的驱寒效果要强于葱叶。
所谓风寒感冒，一般是由于感受风寒导致的，比如下雨被淋湿，着凉了，除了有鼻塞、喷嚏、咳嗽、头痛等一般症状外，还有畏寒、低热、无汗、头痛身痛、流清涕、吐稀薄白色痰、有汗、咽喉红肿疼痛、口不渴，或渴喜热饮、苔薄白等特点。
葱白所含有的挥发油，主要成分是蒜辣素，这是一种含硫的化合物，切一段葱白放在鼻下，还可以缓解因鼻塞造成的不适感。
姜糖葱白饮
葱白与生姜、红糖同煎，做成“姜糖葱白饮”服用，对预防感冒有一定作用。
葱白汤
将一根大葱的葱白切段，倒入沸水中，煮一刻钟左右，加入少量白胡椒，充分搅拌后饮用。
不仅可以缓解鼻塞症状，还可以促进血液循环，温暖身体，改善手脚冰凉及畏寒的不适。
二. 葱叶：有助解毒消肿
葱叶中的维C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱白。既可以把它看作是一种调味品，也可以把它当成绿叶蔬菜。
绿色的葱叶中含有丰富的叶绿素，而叶绿素有一定的解毒消肿的作用，外用内服皆可见效。《食疗本草》就有介绍用葱叶治疗肿痛的，“葱叶、干姜、黄柏。相和煎作汤，浸洗之。”以及《独行方》中“治水病两足肿者：锉葱叶及茎，煮令烂渍之，日三五作。”
葱叶可解腻去腥，葱爆羊肉就适合用葱叶来炒，当绿叶菜吃，熟后葱叶没那么辣了。要注意的是，当然要选择新鲜的葱叶，如果是发黄枯萎的葱叶，就择去不要了，以免影响口感和营养。
三. 葱须也可入膳
葱须（葱根）味辛、性平，有疏风散寒、解毒的功效。可以用葱须来做养生汤：取葱须3~5克、枸杞20颗、黄芪20克，红枣4~6颗，煮服后可缓解风寒感冒、偏头痛。
小固有话说：
常吃葱，人轻松！
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