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健康养生相关知识 > 这样吃素节食，比吃肉更容易长胖！难怪你瘦不下来
养生固本 健康人生
2019 /02 /26
很多人觉得吃素就能减肥，不讲究科学的吃法，反而会比吃肉更容易长胖哦！小固今天跟你谈一谈关于多菜少肉、营养搭配的小知识，懂得这些再搭配素食，就能更容易送走脂肪，迎来健康！
为什么小固说你这样吃素，比吃肉更容易长胖呢？赶紧往下看吧！
1. 和主食有关
肥胖人群里就有长期吃素的，体重特别重。这是因为吃素的人，往往会多吃馒头、米饭等主食。
普通人在吃了肉类之后，油脂会让我们有饱腹感，纯素食的话，没有这种饱腹感，所以饭量会很大。
建议：吃素时要这样搭配主食
要真正瘦下来，又没法多吃油脂类食品增加饱腹感的情况下，只能控制米饭、馒头这些碳水化合物的总量。
素食的搭配不仅有菌类与蔬菜、粗粮与细粮、谷类与薯类等食物之间的搭配，还要注意到膳食纤维与脂类、矿物质与维生素、蛋白质与维生素的搭配。
2. 和烹饪方式有关
蔬菜热量低仅指蔬菜本身，但蔬菜经过不同的烹调方式会让其热量大增，很可能还会让你能量摄入超标。
大多数蔬菜每百克热量在20卡以内，如果做成水煮菜，清淡而且不油腻，属于健康的烹饪方式。但是，若将蔬菜放进油锅里翻炒，热量就会往上窜。如炖需6~7克油；煎、炒：需15~20克油；炸则需要大量的油！
很多年轻女孩为了减肥都会自制蔬菜沙拉，但是沙拉酱的热量可不容忽视。沙拉酱是用油和蛋黄抽打出来的，80%的成分都是脂肪。
一斤蔬菜热量没多少，连半两五花肉的热量都不到，但是两勺100克沙拉酱的热量就能达到700千卡，相当于一斤半蔬菜的热量，可以说沙拉里放了两勺沙拉酱，几乎就前功尽弃了。
建议：加盖水煮+自制沙拉酱
加盖水炒具体方法：先在锅底放点水;水沸腾后放菜，迅速盖上锅盖焖制；水蒸气上来后，等待20秒左右，拿开锅盖点上几滴油，再放点盐，翻炒几下就可出锅。
自制沙拉酱：为了蔬果沙拉有较好的口感又避免摄入热量太多，我们可以在沙拉里加少许橄榄油，再放适量的醋、胡椒粉，就成为一盘美味的“轻食”。
3. 很多蔬菜爱吸油！
有些蔬菜爱吸油，让你不知不觉就摄入不少油，需变一下烹调方式。
茄子疏松多孔，就比较爱吸油，尤其是长茄子比圆茄子更容易吸油。比如，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际用油40克左右，味道虽好，却不是保留茄子自身营养的健康烹制方法。
还有一类食物也爱吸油，那就是薯类食物，如土豆，它的主要成分就是淀粉，淀粉本身就有吸油性，再加上烹调方法不当，经常用来做烧牛肉、炒土豆丝等菜品，更容易摄入不少油脂。
建议：换个烹调方式更健康！
既然上述蔬菜本身的吸油性质，我们没有办法改变，就需要换个烹调方法。
茄子蒸一下加点蒜泥，浇少许热花椒油，放入食盐、醋等调味品制成蒜泥茄子，或加入麻酱等配料制成麻酱茄子。土豆也可以蒸或者炖，这样就可以减少油脂摄入。
4. 肉该吃还得吃，鸡肉营养更优！
吃素并非完全不吃荤腥，根据《中国居民膳食指南》，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，对健康非常有益，完全不吃是不科学的。
蛋白质是一切生命活动的基础，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。高蛋白食物分为动物性和植物性两种来源，动物蛋白质的质量优于植物蛋白质。
植物高蛋白食物有大豆及其制品等，动物蛋白包含禽肉、畜肉、鱼、虾、蛋等。畜肉多为红肉，禽肉和鱼虾则多为白肉。
美国癌症研究协会主张，三分之二以上的食物来自于植物比较合适，有利于降低癌症的发生风险。
多吃素本来是值得提倡的养生之举，只要注意上面提到的几个问题，吃出健康轻而易举！
小固有话说：
主食多样，少油烹饪，多菜少肉七分饱！
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