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菊芋 菊芋(Jerusalem Artichoke),又称洋姜、鬼子姜,是一种非常有营养价值的食物,国外还常称之为“earth apple”,可译为地球苹果。

菊芋中含有丰富的菊糖(inulin),而菊糖可促进肠道有益微生物生长,是目前很多益生元产品的主要成分。鲜菊芋的菊糖含量为16-20%,可占菊芋干重的70%左右。
 研究发现:食用菊芋不仅可促进肠道有益微生物增殖,效果优于菊糖含量相当的菊苣,还有助于提升免疫力,预防代谢性疾病。 同时,菊芋还含有丰富的维生素B1和钾,有助于提升大脑和肌肉功能。此外,日本将菊芋提取物称为天然胰岛素,对于糖尿病有较好控制作用。 

洋姜、鬼子姜

7.   大蒜 大蒜(Garlic)是一种常用的调味蔬菜,对人具有很多健康益处。 

人们曾经误以为大蒜具有良好的抗菌杀菌功能,但实际上,大蒜能促进有益微生物生长。做过泡菜的朋友想必都有印象,泡蒜时不容易污染,泡其他蔬菜时加入大蒜也能减小污染风险,这主要是由于大蒜中的益生元促进了乳酸菌快速增值形成优势菌,从而抑制了杂菌生长。
 大蒜纤维中有11%是菊糖,6%是甜味的低聚果糖(FOS,一种常用双歧因子)。因此大蒜能促进肠道有益微生物比如双歧杆菌生长,抑制致病菌增殖。 大蒜不管是直接吃、用来调味,还是腌制成腊八蒜腌蒜食用,都是非常好的健康食物。需要注意的是,无添加的腌制蒜最健康,加糖加盐的腌蒜最好就免了吧。

大蒜

 8.   洋葱 洋葱(onion)是一种营养丰富的食物,对人体具有很多益处,

与大蒜类似,洋葱纤维中有10%是菊糖,6%是甜味的低聚果糖(FOS)。
 洋葱中的益生元不仅能促进有益菌生长、还能促进脂肪分解,通过增加一氧化氮含量提升免疫力,预防心脑血管疾病。 同时洋葱中还含有丰富的黄酮槲皮素,不仅是益生元,还具有抗氧化和抗癌作用。 需要强调的是:大蒜和洋葱中的一些含硫特殊物质具有一定的抗有害细菌、真菌和寄生虫能力,但这是大蒜和洋葱提取物的作用,直接用大蒜和洋葱无明显效果因此,过量食用大蒜和大葱并没有意义。

洋葱

9.   韭葱 韭葱(Leeks),又叫扁葱、扁叶葱、洋蒜苗等,是欧美人最常食用的葱属蔬菜之一,与大蒜和洋葱是近亲。

韭葱纤维的16%为菊糖,可促进肠道有益菌生长和脂肪分解;韭葱中还含有丰富的黄酮类,具有益生元特性和抗氧化能力。
 同时韭葱中还含有丰富的维生素K,有助于心脏和骨骼健康。 虽然国内很少吃韭葱,韭菜、葱和青蒜营养与韭葱类似,可作为韭葱的良好替代品。

韭葱纤维的16%为菊糖,可促进肠道有益菌生长和脂肪分解;韭葱中还含有丰富的黄酮类,具有益生元特性和抗氧化能力。
 同时韭葱中还含有丰富的维生素K,有助于心脏和骨骼健康。 虽然国内很少吃韭葱,韭菜、葱和青蒜营养与韭葱类似,可作为韭葱的良好替代品。

10.  芦笋 芦笋(Asparagus)是一种富含益生元的蔬菜。100克芦笋含有2-3克蛋白质,3.5克膳食纤维,其中有2-3克为菊糖

芦笋不仅能促进肠道有益微生物生长,还具有抗炎症和抗肝癌效果。

芦笋
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