过敏菌

大家好我是怡文，春节过完了，情人节又要到了，烛光晚餐的位置订好没有？

去西餐厅的话，一定少不了意面。意面是非常优质的减肥主食，低GI，饱腹感非常好（通心粉GI值45、长意面GI值49）。吃同样的热量，如果把白面包的饱腹感指数定为100%的话，意面就是188%。

今天咱们就来吃一个低卡健康的意面套餐吧！

意面的种类

意大利面起源于意大利，它的种类就像咱们中国的面条一样多，据说有500多种，比较常见的大概有3种：长的、管的、花式的。

干的意面是最常见的，新鲜的意面多为现场制作。原料多用小麦品种中最硬质的杜兰小麦，然后手工压制出来，因为蛋白和面筋的含量比较高，所以做出来的意面坚实有韧性。

有些会加入菠菜汁、甜菜汁、墨鱼汁、鸡蛋面等来染成不同的颜色，更加靓丽多彩。

低卡意面的吃法

不管什么形态的意面，其实热量都差不多，不必太过纠结选什么样的，关键在于你配什么样的酱料和配菜。

酱料通常有红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主，加入蔬菜末、牛肉猪肉末、红酒，不加水制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础。

青酱以罗勒叶、松子粒、芝士粉、橄榄油、黑胡椒粉等制成，口味较为特殊与浓郁。

白酱以无盐奶油、黄油、芝士等制成，主要用于焗面、千层面及海鲜意面。

黑酱是以墨鱼汁加大蒜加水熬制成，主要用于墨鱼等海鲜意面。

从热量上来讲，青酱和白酱的会比较高，而红酱和黑酱会低一些。

今天给大家介绍一下最常见的红酱海鲜意面的制作。

【食材】：

新鲜意面150g、鱿鱼100g、蛤蜊142g 、青口49g 、凤尾虾62g、圣女果少许、大蒜少许、意大利芹少许。

番茄酱70g、虾汤250ml、橄榄油10ml。

【做法】：

（1）熬酱

放橄榄油加大蒜炒至金黄，加入圣女果，压出汁水，加入鱿鱼、蛤蜊、青口、凤尾虾，撒入胡椒和盐、白葡萄酒，要让酒精稍微蒸发一会儿。加入番茄酱，沸腾后加入海鲜汤，继续熬制。

（2）煮面

加入少许盐，大火煮沸后放进意面煮3分钟，搅开，以防粘连。

（3）熬面

蛤蜊、青口开口后连同虾一起挑出来，继续煮会老，放入意面继续熬制到粘稠即可，出盘时撒上意大利芹就完成啦！

低卡套餐的搭配

想要两个人享受一份健康低卡的意面大餐，我推荐红酱海鲜意面+牛排+蔬菜沙拉的搭配，有主食、有肉、有菜，营养均衡。人均600大卡左右，不高！

海鲜量多热量低，富含不饱和脂肪酸。牛排本身的热量很低，烤制的时候还会掉落很多的油脂，大大的减少了热量，可以根据自己的喜好煎至不同的熟度。

蔬菜沙拉可以试试烤蔬菜，加的沙拉酱会更少一些，像凯撒酱、芝麻酱的热量较高，你可以多选和风的油醋汁。

口感还用说吗？好吃到哭！如果是跟喜欢的人一起吃，那更是美滋滋啦！

话说你情人节跟谁过？对象找着了吗～

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