益生菌 第114页

人类们，您们好，我是一个生活在人体肠道和胃部的(益生菌)嗜酸乳杆菌，作为最早来到地球的生命，我从人类出生的那一刻就会一直陪伴着。如身体的各种营养物质的消化与吸收，维生素的合成，皮肤细胞的保护等等，这些都离不开我。而干酪乳杆菌和乳双歧杆菌等等有益菌都是我的兄弟姐妹，我们每天都在保护着人类的健康，也因如此，人类们给我们起来一个好听的名字——益生菌！

我每天主要工作是负责产生出消化酶，这些酶可以帮助人类更好的消化以及吸收食物中的营养物质，另外我还可以抑制有害菌吸收营养物质以及防止有害菌进入血液循环系统。我还可以分泌出消化乳糖的乳糖酶，其实人类喝牛奶不消化的原因就是因为我的兄弟姐妹数量太少了。

而健康的肠道是提升人体的免疫功能的关键点，而我可以帮助人类免疫系统分辨有害的病原体，对于那些因为有自体免疫疾病而长期服用药物的人来说，我能帮助因药物而被抑制的免疫系统。

另外我还是一名英勇杀敌的“战士”，而人类的胃肠就是我的战场，每当人类受到有病菌的入侵，我和我的兄弟姐妹就会上战场杀敌，还会和敌人竞争空间和资源，切断敌人的粮草，直到把有病菌赶出体内，这场战场才算结束。而在战争结束后，我们还要负责打扫战场，消灭掉病菌遗留下的残余毒素，从根本上保护人类的健康。

总而言之，我的存在是为了更好的保护人类的不受疾病的困扰，让人类们每个人都健康长寿。所以不要忘记给我增加多一些兄弟姐妹哦！

　肠道是“第二大脑”

　　在我们的身体里还有另一套独立的神经系统——肠神经系统。其机制实在太过复杂,因此常被人戏称为“第二个大脑”。它拥有大约5亿个神经元——差不过是大鼠大脑神经元的5倍之多；包含了一亿个细胞,是人类大脑细胞的1000倍；它大约有9米长,从你的食道一直延伸到你的肛门。肠道也能够思考、记忆和学习，它主要负责我们下意识的活动,也即对情势或环境的直观感受。当你不能决定是否要离开一个地方或者不想在某个人身上浪费时间时,或许应该听听肠道告诉你的“直觉”。

　　肠神经系统嵌在肠道壁上。它既可以独立工作，也可以跟你头顶的那个大脑通力合作。虽然你意识不到自己的肠道正在进行“思考”,但是肠神经系统确实可以帮助你察觉环境中的威胁,进而影响你作何反应。纽约市哥伦比亚长老会医疗中心的迈克尔·葛森介绍说:“肠道向大脑发送的大量信息,都会影响我们的幸福感而这些我们甚至都意识不到。”

　　肠道还是人类的“情绪器官”。据估计,控制人类情感的五羟色胺、多巴胺以及多种让人情绪愉快的激素,95%是在肠道里面合成的,它们并不进入大脑,但会通过益生菌对中枢系统发出信号。人类情绪的很大一部分受肠道神经系统影响,甚至,人类幸福感的体验也依赖于从肠道这个第二“大脑”向上传至大脑的信息。即使人体在休息状态下我们的肠道仍在运动,除参与消化吸收食物外,还参与身体内其他器官功能的调节,包括影响人的情绪。

　　益生菌的作用

　　当我们的肠道菌群不平衡的时候,我们的情绪也会受到影响。肠道内的细菌对大脑里所发生的一切有着不可忽视的影响。越来越多的科学家赞同在人类的成长过程中,肠道内的细菌对大脑发育施加了影响；当我们成人时,细菌又调控着我们的情绪和行为。有研究发现,肠道细菌一旦缺席,脑部的结构和功能也随之变化。

　　研究表明，肠道内的益生菌能够减少焦虑,还可以调节免疫系统、减轻压力相关的肠易激综合征(IBS)的症状,帮助炎症性疾病比方说皮肤和关节等问题。众多的研究表明,心理压力会抑制有益菌的生成,破坏我们的消化系统环境,使我们的压力应对能力更少,而这又会造成应激反应的发生。所以如果我们不优先考虑释放压力,并且调整好肠道健康,会形成一个恒定的恶性循环。

　　多吃有益肠道的食物,一些发酵食物有益于我们的肠道。多吃高纤维食物也有利,要找回洁净的肠道,就需要膳食纤维这支扫把。膳食纤维也会吸附毒素，降低胃肠发病的危险。

我们常说“无规矩，便不成方圆”，相信很多父母都给自家孩子立一些规矩。其实这些所谓的规矩我们更愿意说是：培养孩子养成良好的习惯。不管是从古至今还是国内国外，教育的核心观点都不只是单单的传授知识，更多的时候是学好如何做人。

古代的孔圣人曾经说过：“少成若天性，习惯成自然”。这句话的意思是：“我们小时候养成的习惯会和我们人本来的天性一样的重要，甚至可以变成天性。而以后所取得的成功或者是创造的奇迹很多方面都是由小时候的习惯所支配。”



曾经在1988年世界各国的诺贝尔奖得主在巴黎聚会的时候，有学者问一位诺贝尔科学奖的得主：您就读在哪间大学？有事从哪个实验室学到你认为最主要的东西？

这个诺贝尔科学奖的得主回答说：“是幼儿园”。

学者不解问道：“在幼儿园里能学到什么”。

得主回答说：“在幼儿园能学到分一半东西给小伙伴、不是自己的东西不要、做错事懂勇于承认，并且学会道歉…”。

看起来一段很平常的对话，却直接说明了从小时候养成的习惯对人的一生有多重要，所以幼时是培养习惯的最佳时间。



1、从语言文明培养

语言是我们一切事物和思想和衣裳，也是人与人之间沟通的桥梁。相信很多家长都希望日后孩子是一个懂礼貌、有教养、举止文雅的人。其实从孩子落地之日起，就会疯狂的学习大人的语言，大人们说什么他们就会学什么，并且他们是不会分好与坏，都会全盘去吸收。

所以在日常生活中父母说话要温文优雅和礼貌，另外，平时可以给孩子多接触诗歌、文学作品等等。这样对孩子的语言修为也会有很大的帮助。



2、卫生习惯培养

卫生习惯的培养只要是从两个方面，一个是日常的健康饮食习惯，另一个是良好的作息习惯，这两个都是养成一个好身体的关键点，并且着一点也是得到越来越多人认同。

当孩子从小养成习惯性按时按点的去做每一件事：起床、吃饭、运动、看书等，日后不管是上了小学还是出来工作都可以管理好自己的学习和生活。



3、饮食习惯培养

进食是培养孩子规则重要时机，家长一定要耐心教孩子如何拿筷子，如何拿碗，吃饭的时候一定要先等长辈动筷子才可以吃，并且在吃饭的过程中不能吧唧嘴，喝汤不能发出声音，不能敲打碗筷等行为，最重要的就是一定要养成不浪费的还习惯，碗里的饭菜要吃干净。

边吃饭边喝水这个习惯，相信很多人都有，听起来也是一件非常正常的事情，但是有人说吃饭时喝水是伤身，这到底是真的吗？在网上有医生明确表示：在吃饭的过程中喝水，是真的会影响肠胃功能。而从科学的角度上来讲：吃饭时喝水，也确实会对人体的消化功能造成影响。今天小益就和大家谈论一下这种影响到底表现在哪些方面呢？

1、影响初级消化功能

人体的消化功能主要依靠胃液里面的胃酸进行运作，而胃酸是人体最初始的消化功能之一，能把我们吃进去的食物进行一次初级的消化。所以说胃酸的浓度对于消化功能来说是十分重要的，假如在吃饭的过程喝入大量的水分，就会把胃酸的浓度降低。在胃酸的浓度降低之后，人体的初级消化功能也会自然受到影响。

2、影响胃部蠕动

边吃饭边喝水除了会影响我们的初级消化之外，还会在我们的胃部蠕动方面搞破坏。胃的消化功能除了要依靠胃酸之外，还要依靠胃的蠕动功能，在胃蠕动的过程中，会把人吃进去的食物变成食糜，进而帮助肠道对对食物的消化吸收。如果在吃饭的过程中大量的喝水就会把我们的胃给撑大，从而降低胃的蠕动功能，对消化功能产生影响。

3、影响咀嚼

相信很多人都知道，边吃饭边喝水饭菜会非常容易下咽，因此有些人会特别喜欢拿汤或者白开水来拌饭吃，其实这样会严重影响了牙齿对食物咀嚼频率，让很多食物没有经过嚼碎就直接进入肠胃，进而增加肠胃的消化负担。

4、影响进食量

大量的喝水会很容易造成水分停滞在胃部，造成饱腹感，影响我们的正常进食量，如果长时间如此，还会影响身体获取不到足够的营养和能量。

当然啦，在日常生活中我们不单单要把这个坏习惯改正过来，还要注意日常补充有益菌，有益菌是调理肠胃的好帮手，可以改善肠道内的微生态菌群平衡。

大家好，我是一名老帅老帅的益生菌，我们家一共有三兄弟，都是一直生活在人体的肠道中，而我们的家族组成了人体最大的微生态系统，在我们家肠道还住着我们100万亿个兄弟呢，我们加起来是人体细胞的10倍这么多呢。而我们整个家族加起来的重量可达1-1.5公斤，厉害吧！

我的弟弟叫致病菌，大家有时候也会叫它有害菌，当我弟弟它快速生长繁殖的，就会大量的生产出有害的物质，还会影响人体的免疫系统功能呢，导致人的肠胃功能失调，引发很多种疾病。弟弟疾病菌还很喜欢破坏肠道内的环境，让人体更容易患上高血压、高血脂等疾病。

而我哥哥中性菌，在正常的情况下是对人体健康有益的，但是当人体的抵抗力下降时，也会趁机搞破坏的，引发很多人体很多问题，哥哥是一个名副其实的“墙头草”，另外一旦它从肠道转移到身体其他部位，就会危害人体健康。

有时候，弟弟在家嗨翻天，哥哥也会跟着起哄，这样一来腹泻，便秘，肠胃不适等一大波健康问题便接踵而来！于是人们便把我们一家都视为：渣！渣！渣！其实他们不知道在这个家庭里还有我——益生菌。

我可以帮助消化和吸收及合成营养物质，抵御外部细菌，保护人体肠道黏膜，对人体有着非常大的好处，同时，我还有一个非常重要的任务呢，那就是维护人体的微生态菌群平衡！在我们家族中，我对人体的好处是最大，我能够使肠道正常蠕动，让便便轻松排出体外，如果肠道中少了我，那么便便会有可能不通畅了。

另外，我还有很技能呢，像：促进钙、镁等多种营养物质的消化吸收，合成B族、维生素K等维生素，可以减少脂肪的聚集，清理肠道的废物，管理人的体重，维持人类的好身材。

而另一方面，我还可以促进肠道及其免疫系统的发育成熟。避免了因接触过敏原而导致的人体过敏反应。其实我除了作用于肠道之外，我对人体的其他器官也有好处的，比如：减少体内垃圾、保持生殖系统的弱酸性环境、抑制致病菌的生长。



但如果人类长期使用抗生素，也对我产生很严重的影响，因为在抗生素杀死疾病军的同时也会把我和中性菌一起消灭，从而导致体内的菌群失衡，导致腹泻、便秘等情况发生。还有平时大鱼大肉、不注意卫生，把致病菌培养的越来越多，而我爱吃的水果蔬菜越来越少，那我的团队就会越来越小失去占据优势，人体的微生态就会遭到破坏，肠道问题此时就会趁机一个一个跳出来！

其实我是对人好处多多的正人君子，一点都不渣！快想办法支援我吧！

在宝宝的成长过程中，便秘是一种小儿常见的疾病，它就好像堵车一样，不仅让宝宝宝宝痛苦难受，还让做父母的伤透脑筋。在便秘发生时，宝宝的大便有干又硬，并且难于排出，同时宝宝还会食欲下降。今天小益就和大家讲一下宝宝便秘的那些事。

其实宝宝的便秘是可以分为器质性便秘和功能性便秘两种，器质性便秘是指先天性的肠道畸形所致的便秘，像巨结肠和肠息肉这样的情况，这边便秘就要通过手术来治疗。而功能性便秘大多数原因是家长的喂养习惯错误造成的。这种便秘是可以通过饮食的调理和生活作息来调理。值得说的是，宝宝发生便秘其中有90%~95%是功能性便秘。

那么如何缓解宝宝便秘呢？

1、调整宝宝的饮食

当宝宝发生便秘时是可以通过日常的饮食来调理的。在胃功能正常的情况下，粪便的形状和排出的量是取决于食物的种类和进食的量来决定的，特别是纤维素的食物，对粪便的排出有着决定性的作用。纤维素可以增加肠道的蠕动，减少粪便在肠道停留的时间，避免了水分重吸收，还可以刺激大肠的黏膜分泌黏液，滋润肠道，使得食物可以正常的通过胃肠道，及时的去排空。

2、多运动

如果宝宝的运动量不够也会造成肠的蠕动减慢，导致排便不通畅，而宝宝适量的运动可以加强排便的肌肉张力，这样可以有利于排便的正常排出。因此爸爸妈妈在日常生活中可以帮宝宝多做一些婴儿体操，鼓励宝宝多爬行，这些运动都可以改善和预防便秘发生。

3、定时排便

宝宝有时候会经常因为一些原因导致延迟大便的时间，这些看起来是小问题，但是时间一长会使得正常的习惯被打乱，导致大便变得干燥，有的还会出现球形状粪便。所以在宝宝三个月起，爸爸妈妈们要训练宝宝定时排便的习惯，可训练宝宝每天早上起来就排一次便，时间一长，宝宝就会建立起大便的条件反射，以后每天都会定时的去排便。

尿酸是人体内嘌呤代谢的最终产物，在人体内主要以游离尿酸盐的形式存在，当血液中尿酸达到饱和时易形成结晶析出，沉积在除中枢神经系统以外的任何组织，特别是关节和软骨，从而导致痛风以及其它一系列与之相关的并发症。因此，痛风患者对尿酸可谓是恨之入骨，巴不得把它们全部清除出去。但是，尿酸真的一无是处吗？我们经常关注的肠道菌群和高尿酸之间有着什么联系呢？

　　尿酸并非是一无是处的废物

　　在绝大多数生物体内，尿酸会在尿酸氧化酶的作用下进一步转化成一种水溶性的、容易清除的尿囊素。然而，人体缺乏尿酸氧化酶，导致嘌呤代谢的终产物仅为尿酸。在人体的生理条件下，尿酸的溶解度低，容易积累，这也使得人体内的尿酸水平比其它动物都要高，也使得痛风几乎成为人类的“专利”。过高的尿酸水平不仅仅是引起痛风的重要生化基础，而且与高血压、高血脂症、动脉粥样硬化、肥胖、胰岛素抵抗等发生密切相关。

　　那么，为什么在进化过程中，人的尿酸氧化酶基因会失活，给自己留一个这么大的健康隐患呢？

　　首先，从进化的角度看，血清尿酸水平的升高为人类的生存提供了优势。在进化中，人类逐渐直立行走，而且在相当长时间里，人类祖先饮食以水果为主，富含果糖，但低盐、动物性食物摄入少。尿酸氧化酶的突变失活确保了体内有足够的钠潴留，以保证在低钠状态下，维持直立所需的血压。

　　其次，尿酸具有极强的抗氧化能力，可清除氧自由基和氮自由基等活性自由基。这个特性使得尿酸在某些情况下可以降低自由基对DNA等重要物质的损害作用，降低大脑和神经系统氧化应激水平，缓解神经退行性疾病的症状，提高人体免疫状态。

　　因此，人体的尿酸水平既不能过高，也不能太低。尿酸稳态依赖于其在肝脏的产生与肾近端小管的分泌和重吸收以及在肠道的排泄这三者之间的平衡。其中，肾小管过滤后，90%的尿酸通过近端小管细胞表面的尿酸转运体重新被吸收回肾脏，继续留在人体内，以确保尿酸稳态；剩下的10%，约2/3通过尿液排出，1/3通过肠道排出，以避免有毒物质在组织中积累。任何一种破坏这个稳态系统的因素都可以造成尿酸紊乱。

　　与高尿酸有关的风险因素

　　高尿酸血症是由于嘌呤代谢紊乱导致血清尿酸水平超过其溶解度极限6.0 mg/dL而导致的一种代谢性疾病。随着生活方式和饮食模式的改变，高尿酸血症的发病率在全球范围内迅速增加。高尿酸血症是痛风的主要危险因素，它也与肾功能损伤和许多代谢综合征有关，比如2型糖尿病、非酒精性脂肪肝、心血管疾病和中风等。尿酸代谢紊乱通常伴随着促炎细胞因子和氧化应激水平升高、线粒体和内质网功能受损、肾素-血管紧张素系统激活、内皮功能障碍和其它有害影响，这也可能导致其它疾病的发生。

　　那么，哪些因素与高尿酸风险有关呢？

　　各种流行病学和实验研究表明，身高体重指数（BMI）升高与高尿酸血症有关。

　　一般来说，胰岛素抵抗导致肾功能不全和尿酸排泄减少，其机制与血清尿酸升高和痛风风险有关。

　　饮食不当，比如，摄入富含嘌呤的食物过多，如肉类和海鲜、酒精饮料、高果糖软饮料，或细胞分解代谢和肿瘤细胞溶解产生的内源性嘌呤；另一方面，喝水过少也会增加血液中尿酸的浓度。

　　某些药物的使用会增加高尿酸风险，比如，利尿剂、小剂量阿司匹林、糖皮质激素、胰岛素、尼古丁等。

　　最新的研究也发现体内的铅超标会降低尿酸的排泄；体内锌缺乏、环境毒素暴露会使尿酸升高的风险增加。

　　越来越多的研究也表明，肠道菌群紊乱与尿酸升高有密切相关性。

　　高尿酸血症的治疗及预防

　　目前，抗高尿酸药物主要包括：调节嘌呤分解代谢和产生的酶抑制剂（比如别嘌呤醇、非布司他等），以减少尿酸的产生；重组尿酸氧化酶（比如拉布立酶和普瑞凯希等），可将尿酸水解成水溶性并容易清除的尿囊素；促尿酸排泄药（比如丙磺舒、磺吡酮和苯溴马隆等），可以通过抑制肾脏对尿酸的重吸收而促进尿酸排泄。

　　另一方面，通过减少高嘌呤食物的摄入，降低尿酸的产生，对于预防和治疗高尿酸血症也至关重要。

　　但是，目前的治疗和管理依然困难重重，主要表现在以下几个方面：

　　患者往往有多种共病，其所服药物之间的相互作用有很大的潜在风险。长此以往的结果是，不但大多数药物失去疗效，增加治疗的难度，而且副作用明显，包括过敏反应、超敏反应和干扰血压和/或葡萄糖代谢。最终的后果是，治疗效果仍然不佳，治疗依从性差，大多数患者退出治疗。此外，大多数药物的目标都是治疗现有的高尿酸血症，而不是预防。

　　饮食是高尿酸血症发生的风险因素，限制饮食中富含嘌呤的食物（如肉类、动物内脏、海鲜等）以及酒精饮料和富含果糖的软饮料，被认为可以控制高尿酸血症。然而，事实是，几乎所有常见的食物都含有嘌呤，而且大多数富含嘌呤的食物也是风味增强剂。在这种情况下，无嘌呤饮食可能是相当严格的，很难坚持，因为它不容易保持平衡，特别是在营养方面。

　　所以，找到更加安全可靠的预防和治疗高尿酸血症的方法迫在眉睫。

　　肠道菌群与高尿酸血症之间的关系

　　人类肠道中携带有数以万亿计的微生物，它们对于宿主健康至关重要。越来越多的证据表明，肠道菌群失调与代谢、免疫和神经系统疾病的发生有着密不可分的联系。此外，肠道微生物可以产生一些影响宿主代谢的小分子代谢物，比如短链脂肪酸，它们对于调节人类健康至关重要。肠道菌群也成为了许多疾病的早期诊断和治疗的靶点。

　　约1/3的尿酸通过肠道排出，当尿酸被分泌到肠道时，它会被大肠杆菌、梭状芽胞杆菌和假单胞菌等肠道微生物迅速代谢。血液循环中尿酸的增加会影响肠道环境，从而引起肠道菌群的变化，这些变化又会进一步影响高尿酸血症。

　　确实，痛风和高尿酸血症患者的粪便菌群组成与正常人群明显不同。在痛风患者中，一些细菌丰度明显增加，比如粪拟杆菌和溶木聚糖拟杆菌，而部分细菌丰度下降，比如普氏栖粪杆菌和假小链双歧杆菌。同样，在高尿酸血症大鼠模型中，普氏菌属、脱卤素杆菌属、瘤胃球菌属和乳酸杆菌属的水平也有所下降。

　　通过粪菌移植将高尿酸血症小鼠的粪便细菌移植到正常小鼠体内后，正常小鼠的血清尿酸水平也升高了。因此，肠道菌群可能与高尿酸血症的发生有关，并可能成为缓解和治疗高尿酸血症及相关疾病的新靶点。

　　肠道菌群参与高尿酸血症的可能机制

　　肠道菌群促进嘌呤和尿酸的分解代谢

　　由于尿酸是嘌呤代谢的最终氧化产物，所以频繁、大量摄入嘌呤含量高的食物会导致血清尿酸含量升高，从而增加高尿酸血症的风险。

　　肠道菌群可参与嘌呤的氧化代谢。例如，大肠杆菌可以分泌黄嘌呤脱氢酶，这是嘌呤氧化代谢过程中的一种重要的酶，负责将嘌呤代谢中间产物黄嘌呤转化为尿酸。同样，变形杆菌属细菌也可以通过分泌黄嘌呤脱氢酶将嘌呤转化为尿酸。

　　此外，肠道微生物可以通过分泌活性酶，参与嘌呤和尿酸的分解代谢，比如，人体肠道中常见的乳酸杆菌属和假单胞菌属细菌能够合成代谢尿酸的酶，包括尿酸酶、尿囊素酶和尿囊酸酶，可以将尿酸依次降解为尿囊素、尿囊酸，最终为尿素。

　　因此，肠道菌群可能通过促进嘌呤和尿酸的分解代谢，降低嘌呤和尿酸在肠道的吸收，从而在减轻高尿酸血症中具有重要作用。

　　肠道微生物的代谢物可以增加尿酸的排出

　　肠道菌群的紊乱通常会引起代谢产物的波动，比如短链脂肪酸、三甲胺和氨基酸。一项涉及肠道菌群及其代谢组联合分析的研究表明，与健康对照者相比，痛风患者的粪便菌群和代谢产物同时受到干扰。

　　代谢物的变化包括可能与尿酸排出、嘌呤代谢和炎症反应有关的代谢物的改变，主要表现为葡萄糖、乙酸、琥珀酸和某些氨基酸的上调，以及α-酮异己酸、苯丙氨酸、缬氨酸和瓜氨酸的下调。其中，乙酸、琥珀酸、葡萄糖参与能量代谢，可以为肠上皮细胞提供能量，促进尿酸的排出，从而缓解高尿酸血症。此外，一些发生改变的氨基酸，比如痛风患者中增加的甘氨酸和减少的天冬氨酸，参与嘌呤核苷的生物合成，导致痛风患者的嘌呤代谢紊乱。痛风患者代谢组的一些变化也与炎症有关。例如，微生物代谢物乙酸对于炎性小体的组装和IL-1β的产生是必要的。

　　因此，肠道微生物代谢产物可以通过调节肠上皮细胞的增殖、改善嘌呤代谢紊乱、促进尿酸排出和减少炎症反应，从而缓解和逆转高尿酸血症。

　　肠道菌群的慢性炎症机制和高尿酸血症

　　慢性炎症是高尿酸血症的典型病理特征。动物研究发现，在肠道中添加外源性尿酸可以促进肠道炎症反应。肠道菌群可能通过调节肠道屏障完整性和炎症水平而在高尿酸血症的发生中发挥作用。

　　炎症细胞因子水平的增加对肠道上皮完整性和肠道菌群稳态会产生负面影响；反过来，肠道菌群失调又会增加肠道通透性，促进细菌或细菌产物的易位，它们会诱导慢性炎症，增加高尿酸血症的风险。这整个过程形成一个恶性循环。

　　比如，当革兰氏阴性细菌的细胞壁组分脂多糖（LPS）大量进入血液就会诱导慢性全身性炎症，增加高尿酸血症的风险。此外，LPS也可以通过对肾功能产生负面影响从而在高尿酸血症的发生中发挥作用。

　　因此，肠道菌群失衡和肠道屏障完整性受损会增加血液循环中的LPS水平，引起慢性炎症，从而在高尿酸血症的发病机制中发挥作用。

　　益生菌能降尿酸吗？

　　肠道菌群与尿酸代谢和排泄之间的相互作用表明调节肠道菌群可能有助于降低血清尿酸的水平。益生菌是摄入足够数量能够对宿主健康产生有益影响的活性微生物，具有各种健康促进作用，由于其在调节肠道菌群方面的有益作用，它们在治疗高尿酸血症中的作用也受到了关注。确实，一些证据表明，某些益生菌菌株可以成功地阻止尿酸的积累。

　　益生菌可以通过多种机制发挥降尿酸的作用：一些益生菌参与降解尿酸的酶的合成，包括尿酸酶、尿囊素酶和尿囊酸酶，这些酶有助于将尿酸降解为尿素，从而降低尿酸水平；另一方面，一些益生菌具有嘌呤降解的能力，可以通过降低肠道内嘌呤的吸收来降低血清尿酸水平和高尿酸血症的发生。

　　在高尿酸血症小鼠模型中，益生菌可以帮助维持肠道菌群平衡，增加双歧杆菌和乳酸杆菌的丰度，从而降低血清尿酸和LPS水平以及黄嘌呤脱氢酶的活性。

　　从西北传统发酵食物“浆水”中分离得到的发酵乳杆菌可以通过降解肠道中的尿酸，改善排便和调节肠道菌群，从而降低体内尿酸水平。

　　在高果糖诱导的高尿酸血症模型中，短乳杆菌DM9218可以通过降解肠道中嘌呤代谢的中间产物肌苷和加强肠道屏障功能来降低血清尿素的水平和肝脏黄嘌呤脱氢酶活性。

　　因此，利用益生菌调节肠道菌群和维持肠道稳态，可能是治疗高尿酸血症的一种新方法。

　　总结

　　人体的尿酸水平既不能过高，也不能太低。人体内尿酸的产生和排出之间的平衡维持着人体内尿酸的稳态。随着经济的快速发展和生活方式的改变，高尿酸血症的发病率也迅速增加，已经逐渐成为继2型糖尿病之后的第二大代谢性疾病。目前，高尿酸血症的治疗研究主要集中在非药物治疗和药物治疗两方面。非药物治疗主要包括减少富含嘌呤的食物的摄入，但这通常不足以降低患者的尿酸水平；而药物治疗的副作用往往限制了其临床应用。

　　高尿酸血症是一种由尿酸代谢异常引起的代谢紊乱，是一个复杂的生理过程，涉及肝脏、肾脏和肠道等多个器官。随着我们对肠道菌群的日益了解，也为高尿酸血症的发生原因提供了新的线索。肠道菌群在高尿酸血症的发病机制中发挥关键作用。肠道菌群及其代谢产物可以通过促进嘌呤和尿酸的分解代谢、调节肠道尿酸的排出、控制肠道屏障通透性而缓解慢性炎症，从而降低血清尿酸的水平。随着高尿酸血症与肠道菌群关系研究的不断深入，肠道菌群对于高尿酸血症的诊断和治疗具有重要意义。以肠道菌群为靶点可能是一种新的安全、有效、无副作用的预防或治疗高尿酸血症的方法。

　益生菌能帮身体做什么?

　　人体与存在的益生菌之间，以及益生菌之间应该存在着一种平衡。如果平衡被破坏，就可出现腹泻、真菌感染等疾病。因此，人体的健康离不开益生菌。

　　1.益生菌可调节肠道菌群，预防和治疗腹泻。

　　2.益生菌与人体形成屏障，共同抵御致病病原体的侵入，提升免疫力。

　　3.益生菌能合成人体所需的B族维生素、蛋白质及酶，有利于人体对维生素D、钙、磷、铁等的吸收，还可促进婴儿神经系统的发育。

　　4.益生菌在促进人体抵抗致病病原体的同时，还可避免和减轻过敏的产生和进展。

　　冲调含有益生菌的奶粉或制剂，要注意使用温开水(35～40℃)给宝宝服用，冲泡好的奶或益生菌制剂要及时服用，以免益生菌死亡失效。

　　1、冲调含有益生菌的奶粉或制剂，要注意使用温开水(35～40℃)给宝宝服用，冲泡好的奶或益生菌制剂要及时服用，以免益生菌死亡失效。
　　2、益生菌不能与抗生素同服。抗菌素尤其是广谱抗菌素不能识别有害菌和有益菌，所以它杀死敌人的时候往往把有益菌也杀死了。这时候或者过后补点益生菌，都会对维持肠道菌群的平衡起到很好的作用。如果必须服用抗生素，服用益生菌与抗生素间隔的时间不应短于2～3小时。

　　3、1岁以上的宝宝，可以喝益生菌酸奶。特别是有食欲不振、便秘、经常腹泻或消化不良的宝宝，长期选择益生菌酸奶还能调节胃肠功能。喝酸奶后，若发生腹部不舒服或腹痛、恶心、呕吐，应立即停止饮用。

　　4、益生菌的食物有纤维、乳糖、淀粉、寡糖，益生菌的发酵产物等成分;所以在补充益生菌的同时，应多吃根茎类蔬菜、水果及海藻等食品，就等于在肠子里布置一个它们喜欢生长的环境。多数的益生菌并不喜欢肉类和葡萄糖，如果含益生菌的食品中含有过多的糖分也会降低菌种的活性。

　　5、如果没有消化不良、腹胀、腹泻或存在其他破坏肠内菌群平衡的因素，我们不提倡婴幼儿额外摄入过多的益生菌制剂。

　人体当中想要确保身体健康自然会有很多的营养成分存在。而膳食纤维就是其中之一，对于这样的营养来说，对人体是有很大的益处的。那么膳食纤维对人体消化系统的帮助有哪些呢.

　　防治便秘

　　膳食纤维通常来说体积都会比较庞大，能够促进肠胃蠕动，如此一来就能够减少食物在肠道中的停滞时间。对于促进消化吸收都有很好的效果从而能够避免便秘以及治疗便秘。不仅如此膳食纤维在大肠内还会在细菌的作用下发酵，同时吸收纤维中的水分，促进排便。这样就能够预防便秘的发生，减少威胁健康的存在。

　　降低血脂

　　现在社会中很多人都出现了高血糖高血脂的现象，而这与人们的饮食以及生活习惯都是有一定关系的。在众多的营养中，膳食纤维中的成分可结合胆固醇，同时还可结合胆酸，从而能够减少胆固醇的存在，促进其消耗，而这样对于降低血脂以及预防冠心病，都是有很大的帮助。因此膳食纤维对人体消化系统的帮助还包括降低血脂，减少冠心病的发生。

　　减肥效果

　　膳食纤维对人体消化系统能够达到促进效果，而且膳食纤维含量的提高，能够使得人体摄入的热能减少，同时在肠道内消化吸收也会下降，从而促进身体内脂肪的消耗。

　　预防口腔疾病

　　膳食纤维在消化系统中占有着很重要的地位，而如果没有膳食纤维或者是缺少膳食纤维的话，那么就会引起各种疾病的发生。尤其是对于口腔来说，如果消化系统中出现问题长期堆积食物，那么很容易导致出现口臭或者是一些口腔疾病的发生。

　　不可缺少

　　为什么说膳食纤维是不可缺少的角色呢.其实膳食纤维是健康饮食中最不可少的，你对于消化系统来说更是占据着很重要的地位。这些纤维不仅能够清洁消化壁，还能够使消化功能增强，促进一些身体有害物质的排出，使人体更加健康。这是因为膳食纤维的诸多好处，所以在消化系统中，膳食纤维扮演着十分重要的角色。而对于膳食纤维来说，在粗粮中含有的膳食纤维是比较丰富的。因此人们可以适当的摄入粗粮，为身体补充足够的膳食纤维以及其他的营养成分。

　　日常的饮食当中，比如多吃一些深绿色的蔬菜，菠菜，芹菜叶，这些食物当中都是含有丰富的膳食纤维以及矿物质成分。或者可以吃一些谷物类的食物，比如，玉米，小米，红豆，荞麦，或者是一些黑豆芸豆等食物。。

　　因为消化不良会引起很多的肠胃疾病，如腹痛：因为胃肠道里的食物长时间的不能消化，导致产生腹痛、呕吐，腹泻，所以增强身体膳食纤维摄入的含量，才能确保身体消化系统的健康。

　2021 年 5 月 28~30 日，2021中国肠道大会成功举办，中国肠道产业大会也同期隆重召开。来自先锋肠企的企业家和企业代表的 80 余个产业演讲，为参会者奉上了一道丰盛的肠道产业大餐。

　　今天我们特别整理发布科拓生物金华银河菌种工厂总经理包维臣博士题为《益生菌（乳酸菌）关键加工技术在产业化制造中的重要意义》的现场精彩演讲视频和图文实录，以飨读者。

　　以下文章来源于肠道产业 ，作者热心肠小伙伴们

　　包维臣：博士，师从中国益生菌“拓荒人”张和平教授。科拓生物金华银河菌种工厂总经理，负责集团益生菌板块生产运营管理。金华市红十字会理事，浙江工商大学硕士生导师。具有 10 多年益生菌发酵及其制剂的研发和产业化经验，参与多项益生菌相关研究课题，获得 20 余项国家专利。

　　大家下午好，我是科拓生物金华银河菌种工厂的总经理。

　　下面，我针对益生菌产业化的一些关键性技术，在实际应用过程中，我们如何做，做一个简单的汇报。

　　也是针对我们好多的消费者，经常会对我们这个行业提出一些问题，比如说你这个益生菌到底特殊在哪里？为什么价格偏高？然后跟普通的食品又有什么区别？

　　这个是我简单列了一下，我们益生菌行业，就是益生乳酸菌的一个加工工艺。

　　这个工艺呢，其实国内国外的行业，大家大概上都是差不多的。但是这里面涉及到一个问题，就是其实每一个步骤看似是一样的，但实际里面应用的设备和你应用的技术，是存在一定的差异的。这个就是为什么这个行业里面的技术门槛会相对来说比较高一点。

　　首先第一点，我们做乳酸菌、做益生菌，那肯定要有自己的菌种资源库。

 在建好菌种资源库的前提下，我们对于产业化的菌株要进行全面的评估。那这些评估呢，其实刚才在上午的时候我听过几个汇报，大家都在提到菌种的稳定性的问题。

　　其实我们现在是怎么做的呢？我们把菌种按照医药的标准，会做原始种子管理、主种子管理，然后工作种子的管理，这样保证了一点，是什么呢？就是我的原始种子是做过几千代的传代稳定性的。

　　一根原始种子，我可以做成很多支的主种子，一根（主种子）可以做出很多的工作种子。这样就会保证了我的菌种的遗传稳定性，更加稳定。

　　同时，我们对我们每一批种子、每一级种子，都会做一些生理生化，包括基因方面的一个检测，从而保证它的稳定性更加强大，同时也保证它的安全性。

　　这个就是我们研究得比较多的几株菌，包括我们合作开发的。

　　其实每一株菌，它对应的功能都不一样。为什么会不一样？

　　同样都是植物乳杆菌，或者同样都是乳双歧杆菌，其实从基因水平上，我们可以很清楚地看到，包括它的基因长度，还有它一些质粒的数量都会不一样。有一些差异可能只有百分之零点几，但是这个差异决定了它的很多的生理生化和代谢特性。

　　在实际的产业化过程中，我们其实是基于多维的控制来实现我们最终的产业化。

　　首先第一点，就是我们在基因水平上要了解，通过代谢组学、培养组学等等，从基因上了解到，菌株到底是有什么需求？

　　比如说我们有很多的菌，它是不利用乳糖的；有很多菌，它可能对蔗糖利用度也比较低。我们其实从基因的水平上是可以分析到的。

　　另一个，就是我们这些物理特性。比如说，实际发酵过程中，我们的发酵体积、搅拌速度、通气量、pH、氧化还原电位，这些都要进行全面的评估。

　　然后再就是化学方面的，比如说氧分压、氧气的浓度、惰性气体的浓度。是什么条件下气调它，它长得会更好一点？

　　再有一个，就是我们在实际的生产过程中要更为重视的，就是每一种添加物质，它的基质浓度是多少？添加的这些东西在什么条件下让它代谢表达得更快？我是想要它的代谢物质更旺盛，还是想要它的菌体更加丰富？

　　而这个就是要综合考虑，包括代谢产物浓度的积累，会影响到它的渗透压。渗透压变化了之后，在你的后期加工，也会影响它的最终的得率和活性。

　　所以发酵设备，在我们这个行业里面有一点比较特殊的，就是我们在产业化过程中，所有的加工设备几乎都是根据我们的菌株和工艺的特性量身打造的，并不是说传统的食品行业可能要一个什么罐，大家都是通用的，还包括一些行业里面都有 GMP 的规范。

　　再说一下产业化发酵过程中的一些控制，我列了一下。

　　作为我们来说，我们从一批产品开始生产，然后一直到最后结束，我们控制了哪些点？我来之前，也大概数了一下，我们大概控制 600 多个检测指标，所以在这里面也投入了很大的人力物力。当然这里面，我也把品控、涂抹、验证、沉降、浮游菌采集等等这些方面，都算到里面去了。

　　大家可以看，这是我们按照 GMP 的要求，按照人机料法环测等等这些，进行了一些分析。

　　当然，我们这个行业没有一个完整的 GMP 规范，但是我们有个通则。但是实际上，在每一家运行的过程中，要根据自身的情况进行制度、还有流程的控制。

　　比如说自然环境，如果在南方的话，可能我是金华的，每年都有梅雨季节；如果在北方的话，它没有这个事情，它可能就不防控。所以在这个过程中，我们要系统地识别我们外环境，包括我们的人员的调控管理等等。

　　再有一个，就是我们的生产环境的监测。其实微生物在监测过程中，我们传统的方式大家都是存在一个问题，就是微生物我要培养出来，我才知道它污染了没污染，它存在一个检验的滞后性。

　　我们在实际的生产过程中，我们要想办法怎么让它达到在线检测，包括一些新的技术的应用。我们现在也开始采用环境的在线检测，当场可以通过仪器检测出来。

　　还有一些，我们如果是真的达不到，可以通过其他的物理参数来辅助判断它。我们在控制的时候，一定要达到预判，不要把所有的东西都做得滞后。

　　下一个，就是讲真空冷冻干燥的事情。

　　乳酸菌，到目前主流的还是采用低温真空干燥的方式来进行加工。那为什么乳酸菌要进行真空冷冻干燥，而不进行喷干等等其他的形式，而且在加工前期，做了很多复杂的工序？
　　是因为乳酸菌，跟我们芽孢类的，还有真菌类的一些微生物相比而言，它的耐受性还是比较差。但是我们恰恰又要把它做成跟其它微生物差不多的保藏水平，也要在常温下保证一个高的活性。

　　这里面就涉及到几个关键的技术。

　　首先，我们有一个预应激的调控技术。这个预调控技术，就是我们在发酵的过程和发酵的后期，以及在收集菌体到进冻干机之前，我们要给它采取一些措施，让它基因表达产生一些，比如说冷应激蛋白，然后让它提前适应我们将要进去冷冻的环境，就像我们这个人要进冷库一样，提前要穿个厚的棉袄，就是这个意思。

　　第二个，在真空冷冻干燥的过程中，其实发生了很多的物理化学变化。一些微观的变化，会导致我们整个菌体的失活和稳定性的丧失。

　　首先第一点，就是低温效应。就是我们前期为什么要有预表达，也是为了这个方面。再就是冻结，就是冰晶的形成。

　　还有一个脱水效应，就是在干燥的过程中，伴随着一些不光是自由水，还有结合水的丧失。但是有些结合水，它是有生物活性的。一些有生物活性的物质脱掉水分子之后，我们需要让它以共价键的形式跟分子结合，然后把这个基团给它保护住。

　　再有一个，在储藏的过程中，其实我们很多人都关注了一个氧化作用。通过氧化作用，让它生物活性丢失。其实在这个过程中，还发生了很多非氧化的反应。比如说水解、脱氢氨作用、蛋白质的变性等等。

　　我们是怎么来优化我们的工艺和曲线的？我们是通过前期的一些研究，再加上我们其实在摸索冻干曲线的时候，通过微观显微镜下进行一个摸索和研究。

　　比如说冰晶的形成，冰晶它其实是有十几种形态。我们其实在冻干的时候，首先第一点，我们要在它深冷的时候，控制它的冰晶的大小。过大了，或者说过于尖锐，是直接对细胞膜产生刺伤作用，导致在后期的储藏的时候，它的活性值损失的会很快。但是它在前期你开始的时候，它可能表现得活菌数很高。这个就需要我们一些控制。

　　另外，上冻干前的液体，对它的共晶点、共融点，以及玻璃态的转化温度，这些物理参数要有一个把握。这是防止什么？防止我们的后期，不要说冻着冻着然后没干，成一个胶态了，然后最后这批就失败了。

　　还有一个，就是要控制它的冰晶大小。这几个点必须要合理地进行控制。

　　再就是，我们在冷冻的过程中，其实在预冻的时候伴随着一个溶质浓缩的过程。在开始冻的时候，其实是纯水先进行冰晶的形成，纯水冰晶先形成了之后，就存在一个我们里面溶质的浓缩，浓缩了之后，就会导致细胞膜、一些蛋白质、生物活性物质变性。

　　所以，我们自己总结了就是说做乳酸菌的 4 个关键技术。

　　第一个就是，细胞冷冻冰晶的保护技术，这个是防止物理损伤。

　　第二个，细胞溶质的防护技术，防止溶质的浓缩导致蛋白质变性。

　　第三个，分子共价键活性的保护技术，我刚才说的，就是我们要把脱去的自由结合水的水分子，或者是脱去一些有生物活性的物质，通过共价键形式加一种物质去进行保护。

　　第四个，就是氧化和酶促反应的一个保护。

　　这个是涉及到我们货架期的过程中要考虑的一个因素，就是加工储运过程。

　　其实大家都知道，水分、活度、氧气、温度这些，对我们细菌活性都是有很大的影响。

　　我就做了一个简单的整理。我们在做出原粉来，最后做成 to C 端，就是针对每一个消费者的产品的时候，我们的包材跟我们的加工设备，其实一样是非常的重要。

　　我们在这个包材上面也做了很多的文章，可以根据我们具体的要求、根据客户来进行定制。

　　另外包装的设备，我们可以通过气调、充氮等等方式保护产品，像我们用的包装设备，基本我们的残氧量可以控制到 1%以内，含氧量是百分之零点几。这样的话，会尽可能地保留它的一个货架稳定性。

　　再就是我们其实也做了一个两化融合，通过政府的号召，我们做了一个“智慧化工厂、数字化车间”。这些车间其实给我们最终带来的是什么？并不是为了一个高大上，而是为了把我们的这个产品的所有的数据进行大量的积累。

　　我们发现，我们生产过程中、批次之间，有微量的不稳定的这种现象。通过数据的积累，去进行宏观的分析，然后在出现质量问题的时候，进行快速的追溯。这样的话，就会保证我们的产品质量不断的提升，同时也保证我们一些产品的稳定性。

　　比如说，我们关键的自动化的控制点都有 5000 多个。如果这 5000 多个全部都是通过人工去控制的话，我这个产品很可能就是批次之间非常不稳定。比如最简单的，就是我灭菌的时间都没法控制得非常精准，灭菌温度不精准的话，就会伴随着营养物质的破坏，你的菌体的发酵浓度就会有差异。

　　其实我们做了 50 多个医学的临床研究。我们一直强调，品质的好和不好，一定要通过临床或者人群的试验，就是真正地从人身上去做文章、去做试验去进行验证。

　　我们说，光有好的菌株，不一定有好的产品。好菌株加上好的技术，才能生产出一些好的产品。当然，好的技术，包括我们前端的原粉加工，也包括了我们后端的成品的加工包装。

　　这个是我们即将开启的一个新的征程。我们计划用三年的时间，投资 12 个亿，打造一个全新的世界一流的益生菌菌种工厂。这个工厂，我想了几个点概括它：新工厂、新工艺、新突破。 　　我们在这个工厂里面，融合了我们近三年新改进的一些优化的工艺的技术，我们升级了我们好多产品，包括增加了好多产品的剂型，包括后生元的精细化加工，包括我们不同方式处理我们益生菌。当然这里面核心的，我就不说了。新突破，就是说我们要把这个厂房做成是全智能化的，作为一个样板和模板工程。

　　最后，我们科拓生物，作为中国益生菌行业的第一家上市公司，我们一定一直是秉承着源于自然、传递健康的理念，我希望我们各行各业，大家同行，一起把这个行业做得越来越规范，然后把我们益生菌事业长长久久地做下去，真正这个把健康传递到每一个人身上。